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Cyril HABERLAND

Depuis novembre 2009, Cyril Haberland a pris la direction des cuisines.

A 34 ans seulement, il a déjà un parcours très riche : à 21 ans, il décroche son brevet de maîtrise, puis il fréquente de grandes maisons comme l'Auberge des Templiers, 2 étoiles Michelin, une des maisons les plus formatrices de France, où il reste 3 ans.

Fort de cette expérience, il rencontre l'avant gardiste Thierry Marx, 2 étoiles Michelin, le seconde pendant 3 ans et en sort transformé.

En 2003, à 27 ans, il prend sa première place de Chef au Château d'Audrieu (Relais & Châteaux en Normandie) où il décroche, en à peine 18 mois, 1 étoile au guide Michelin qu'il conserve jusqu'à son départ.

La cuisine de Cyril Haberland se résume par l'alliance du classicisme et de la modernité. Il revisite et réinterprète les classiques de la gastronomie en mariant les produits locaux et du monde et en utilisant les techniques modernes.

« Un bon produit, un goût juste, une cuisson maîtrisée », voilà pour lui ce qu'est la cuisine. A l'écouter, cela paraît si simple...